Menu & Vins
L'abus de bons plats est bénéfique pour votre santé, à consommer sans modération.
Le Déjeuner
Disponible du JEUDI au SAMEDI
Menu & Vins
L'abus de bons plats est bénéfique pour votre santé,
à consommer sans modération.
Entrée - Plat - DesserT
29,50€
Entrée - Plat ou Plat - Dessert
25€
Entrée
Oeuf à la Florentine
Plat
Choucroute 3 viandes
Dessert
Compote de pommes, vanille et citron
La Carte
Disponible aussi au déjeuner
Our Menu
Entrées
raviole au coeur coulant, tombée d’épinards, shiitake, émulsion au parmesan et copeaux de vieux parmesan
quenelles de brochet, duxelle de champignons persillée, émulsion de champignon au Crémant d’Alsace
foie gras de canard mi-cuit, dattes Medjool du Maroc glacées au jus de citron, graines de sésame noir et blanc
fricassée d’escargots cuisinés à l’ail, coulis vert, anguille fumée, mousse de pomme de terre à la noix de muscade
asperges blanches fondantes, granola maison toasté, kumquat frais, sabayon aux agrumes légèrement acidulé
Plats
petits pois cuisinés au beurre, sauce de moules au safran d'Alsace, huile de chorizo ibérique, germes de petits pois
enrobée à la farce de poisson, huile de tomate d’été texturée, asperges vertes, citorn confit, chapelure croustillante,
suc d’arêtes délicatement crémé
demi pigeon rôti, différentes textures de salsifis, croustillant d’abattis, sauce diable
carré de cochon rôti, poitrine con te, boudin blanc maison, cromesquis de choucroute, pomme vapeur, jus parfumé à la moutarde et au lard de Colonnata
généreuse pomme de ris de veau croustillante, spaetzles à la carbonara, jus truffé
Desserts
ganache cuite au chocolat Valrhona, fondant aux noisettes, streusel, glace praliné
poire pochée à la vanille, pain d’épices, glace speculoos
meringue garnie à la glace vanille, gelée et suprêmes d’orange sanguine parfumée à la liqueur d’orange de la distillerie Miclo, fleurs de tagète
Vins au verre, spiritueux & boissons
Our Menu
Vin au verre (12cl.)
crémant d'Alsace
idéal pour un premier verre ou démarrer un repas
davantage de structure pouvant accompagner tout un repas
des vins avec de la structure, de la tension
Cocktails (14cl.)
liqueur Zest de la distillerie Miclo, crémant d’Alsace
crémant d’Alsace, vermouth rouge, Angostura
crémant d’Alsace, crème de fruits
Les Digestifs & Spiritueux (4cl.)
eaux-de-vie de fruits (framboise, fraise, poire, quetsche...)
whisky single malt / single malt tourbé
single cask
eaux-de-vie (vieille prune, marc de Pinot Noir)
Les Bières (33cl.)
blonde / ambrée / blanche
Les Boissons sans alcool (33cl.)
quetche ou framboise
Les Eaux (50cl.)
bleue (plate) / verte ( nement pétillante)
Les Boissons chaudes
court, allongé, décaféiné
