Menu Découverte
Disponible au déjeuner & au diner
69 €
La raviole
La choucroute moderne
La meringue
Menu en 3 temps
Entrée - Plat - Dessert
Le Déjeuner
Disponible du JEUDI au SAMEDI
Entrée - Plat - DesserT
29,50€
Entrée - Plat ou Plat - Dessert
25€
Entrée
L'oeuf et sa garniture saisonnière
Plat
La choucroute de saison
Dessert
La douceur du moment
La Carte
Disponible au déjeuner & au diner
Our Menu
Entrées
raviole au cœur coulant, tombée d’épinards, shiitakés, émulsion au parmesan et copeaux de vieux parmesan
quenelles de brochet, duxelle de champignons persillée, couteaux cuisinés à la marinière, huile de persil
foie gras de canard mi-cuit, dattes Medjool glacées au jus de citron, graines de sésame noir et sésame blanc, pain à bretzel
fricassée d’escargots cuisinés à l’ail, coulis vert, anguille fumée, mousse de pomme de terre à la noix de muscade
royale d’oignons et sa compotée, shiitake, disque de Comté et poudre de lard de la Forêt Noire
Plats
rôtie au four, tomate maturée à basse température, purée de courgettes à la pistache et huile de basilic
enrobée à la farce de poisson, huile de tomate d'été texturée, artichauts en deux façons
demi pigeon rôti, pommes de terre en mille-feuilles, tombée d’épinards, condiments câpres et anchois, sauce diable aux olives taggiasche, croustillant d'abattis
carré de cochon rôti, poitrine con te, boudin blanc maison, cromesquis de choucroute, pomme vapeur, jus parfumé à la moutarde et au lard de Colonnata
pomme de ris de veau croustillante, spaetzles façon carbonara, jus truffé
Desserts
glace au praliné, streusel & chocolat chaud Valrhona
fraises parsemées de zestes de citron vert, coulis de fruits rouges vanillé, cake et gelée de citron, glace au fromage blanc
meringue garnie à la glace vanille, coulis de groseilles à la vanille, kiwi et zestes d’orange confits
Vins au verre, spiritueux & boissons
Our Menu
Vin au verre (12cl.)
crémant d'Alsace
frais & faciles
ronds & gourmands
intenses & profonds
légers & élégants
plus intenses
Cocktails (14cl.)
crémant d’Alsace, liqueur Zest de la distillerie Miclo
crémant d’Alsace, vermouth rouge, Angostura
crémant d’Alsace, liqueur de fleur de sureau, trait d’orange
crémant d’Alsace, crème de fruits
Les Digestifs & Spiritueux (4cl.)
eaux-de-vie de fruits (framboise, fraise, poire, quetsche...)
whisky single malt / single malt tourbé
single cask
eaux-de-vie (vieille prune, marc de Pinot Noir)
Les Bières (33cl.)
blonde / ambrée / blanche
Les Boissons sans alcool (33cl.)
quetche ou framboise
Les Eaux (50cl.)
bleue (plate) / verte (finement pétillante)
Les Boissons chaudes
court, allongé, décaféiné
