01

Originaire du Péloponnèse

Originaire du Péloponnèse, il choisit alors de s’y former avec exigence, au sein de grandes maisons.

02

Une rencontre déterminante

Le chef Michalis “Mike” Papafilis découvre la cuisine française en 2005, à la suite d’une rencontre déterminante avec le chef Jérôme Serres.

03

Un parcours de maisons étoilées

Son chemin le mène de la Côte d’Azur à la Bourgogne, puis à Paris, notamment à L’Hostellerie Jérôme,  L’Espérance de Marc Meneau, ainsi qu’au Meurice, à L’Épicure au Bristol et à la Tour d’Argent.

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Sa 1ère place de Chef chez Elsass

Chez Elsass, Mike signe sa première carte.

Une cuisine claire et sincère, portée par une exigence constante : celle de laisser le produit s’exprimer, avec justesse et sans détour.