Par Valérie Freund, le 30 juillet 2025
Le restaurant parisien Elsass s’installe à la cave de Ribeauvillé pour cinq soirées d’exception
Jusqu’au 3 août, le restaurant parisien Elsass se délocalise à la cave de Ribeauvillé pour un menu gastronomique en cinq temps avec des cuvées d’exception issues des réserves de la coopérative. Une première pour la cave et pour le restaurant créé en 2023.
À l’origine du restaurant Elsass se trouvent deux passionnés de gastronomie et de vins, totalement étrangers au monde de la cuisine. Guillaume Keusch, l’Alsacien, travaillait dans un cabinet d’avocat, son conjoint, Johan Duchaussoy, originaire de Seine-et-Marne, était banquier d’affaires. En 2023, ils ont réalisé leur rêve d’ouvrirun restaurant gastronomique dans le 10e arrondissement de Paris.
« Elsass » : le restaurant le plus alsacien de Paris s'installe à Ribeauvillé pour 5 diners uniques
Par Bastien Pietronave, le 24 juillet 2025
Situé en plein Paris, le restaurant « Elsass » s’installera bientôt à 50 minutes de Strasbourg pour une série d’événements gastronomiques aussi éphémères qu’exceptionnels. Du 30 juillet au 3 août, vous êtes cordialement invité(e)s au coeur de la Cave de Ribeauvillé pour des dîners qui vont laisser pendant longtemps de beaux souvenirs. En voici un tout
petit aperçu. Elsass, c’est le nom assez évocateur d’un restaurant qui mêle gastronomie française classique et inspirations alsaciennes.
Installé dans le 10e arrondissement de la capitale depuis 2023, l’établissement a su convaincre avec une cuisine fine, loin des clichés, proposée dans un cadre contemporain très loin du look alsacien.
De nouveaux restaurants à Paris et en Île-de-France font leur entrée dans le Guide Michelin
Par Thomas Martin, le 17 mai 2025
Alerte gastronomie ! Comme chaque mois, le Guide Michelin a repéré de nouveaux restaurants à travers la France. 15 nouvelles adresses qui ont su séduire les inspecteurs du redoutable guide par leur cuisine et leur ambiance. Parmi celles-ci, plusieurs figurent à Paris et en Île-de-France.
... Autre adresse relevée : Elsass dans le 10e arrondissement de Paris. Un ancien garage à tester sans tarder pour découvrir des classiques alsaciens dépoussiérés. Aux commandes, Guillaume Keusch, un avocat devenu restaurateur qui propose notamment une choucroute « aux allures inattendues ».
Merci de laisser au vestiaire pardessus et idées reçues sur la cuisine alsacienne pour s’attabler ici. Cet ancien garage s’est métamorphosé en restaurant spacieux – pour une fois, les tables n’y sont pas trop collées ! – où règnent les vins, et le terroir du Bas-Rhin et du Haut-Rhin. Les amateurs de traditions saucières, de mijotés
élégants et de cuisson au cordeau seront à la fête : l’ambiance est ici plus solennelle que celle d’un bistrot ou d’une winstub. Ainsi, les escargots sortent-ils de leur coquille pour être fricassés à l’ail dans un coulis verdoyant au beurre noisette, sous une écume de pommes de terre enrobante et légère. Le coq au riesling – ...
Au 153 avenue Parmentier (Paris 10e), Elsass donne à voir une Alsace contemporaine. L’établissement, qui se définit comme un restaurant de vignerons, dévoile les grands vins de sa région mis en lumière par une cuisine élégante aux intonations alsaciennes.
D'un revers de la main, le bistrot Elsass dépoussière tout notre imaginaire alsacien. Sitôt installé, on oublie les colombages, la flammekueches et la bonne vieille choucroute. L'établissement, ouvert il y a un an, dispose d'une hauteur sous plafond notable dans la capitale...
Par AxelleC, le 2 septembre 2024
Cet excellent restaurant de vignerons est le seul à proposer une carte des vins 100% alsacienne à Paris !
Mettre en valeur la gastronomie alsacienne tout en sublimant les meilleurs crus de la région : voici le pari réussi de Guillaume Keusch et du chef Michalis Papafilis dans ce restaurant du 10e arrondissement de Paris.
Car oui, ici les plats bistronomiques sont pensés pour accompagner les vins, et non l’inverse ! On vous présente Elsass, l’un de nos plus beaux coups de coeur de l’année…
Si la renommée des vins d’Alsace n’est plus à faire, en revanche Elsass est bien le seul établissement parisien à proposer une carte des vins entièrement ancrée dans ce terroir.
Le restaurant Elsass vient d’ouvrir ses portes à Paris, dans le 10ème arrondissement. C’est le nouveau lieu à découvrir pour les amoureux de la région d’Alsace.
En effet, Guillaume Keusch, à l’origine de ce projet, a transformé sa passion pour sa région natale en une expérience culinaire unique.
Le restaurant Elsass n’est pas juste un restaurant; c’est un hommage à l’Alsace, à ses plats traditionnels et à ses vins d’exception. Ici, chaque bouchée et chaque gorgée racontent une histoire, celle d’une région riche en goûts et en couleurs. Le restaurant propose une carte alsacienne authentique, accompagnée de vins soigneusement choisis.
Restaurant : nous avons testé « Le Café des Arts » à Saint-Tropez et « Elsass » à Paris
Par Clara Le Fort & Léa Colombo, le 24 mai 2024
A Paris, « Elsass » modernise l'Alsace
Dans un cadre industriel, « Elsass » dépoussière l'image que l'on se fait de la cuisine alsacienne. Ici, pas de choucroute, mais une poitrine de cochon confite accompagnée de son chou rouge, dans un style qui, s'il se cherche encore, évoque la grande gastronomie. On se régale davantage avec les
amuse-bouche façon tarte flambée ou le tartare de boeuf d'une fraîcheur sans pareille. Malgré une qualité inégale, la promesse se concrétise du côté de la carte des vins alsaciens, à partir de laquelle est conçu le court menu. Une expérience qui vise à se bonifier comme une délicate bouteille. L. C.
Combien : entrée à partir de 13 €, plats à partir de 24 €.
Dédiée à l’Alsace, sa gourmandise, ses grands crus souvent méconnus, son sérieux, sa rigueur, cette belle table moderne, sise dans un ancien garage, créée par Guillaume Keusch, fiscaliste de métier, natif de Ribeauvillé, tombé dans le vin comme Obelix dans sa marmite,
ne manque pas de jolis atouts. Les vins choisis par la sommelière émérite Caroline Furtoss, que l’on connut jadis avec Piège chez Thoumieux, les plats signés Stéphane Capet, jeune ancien du groupe Ducasse, les eaux de vie du patron et la bonne humeur communicative donnent envie de perdre pension.
Paris Avec Elsass, Guillaume Keusch entend valoriser l’image d’une Alsace moderne dans l’assiette et irriguée de vins de la région avec le soutien des vignerons. C’est en plein coeur du 10ème arrondissement de Paris que
le nouveau restaurant Elsass a ouvert ses portes, après 6 mois de travaux pour convertir un ancien garage automobile (350 m2) en restaurant de 70 couverts et 55 supplémentaires dans une seconde salle prochainement.
Elsass, un nouveau resto-bar à vins alsacien de 360m2 dans le 10e
Par Rachel Thomas, le 30 janvier 2024
C’est une première, un restaurant à paris, situé à 10 mn de la gare de l’Est affiche une carte 100% vins d’Alsace signée par Caroline Furstoss, qui a fondé « Sommelier particulier ». Le porteur du projet, c’est l’Alsacien Guillaume Keusch, qui a grandi dans le pays de Ribeauvillé
. Fiscaliste de métier, fou de vins, cela fait 20 ans qu’il
rêvait d’ouvrir un restaurant dans la capitale, un temple des vins d’Alsace.
Six mois de travaux et plus de 600 000€ (Prise à bail et travaux ) auront été nécessaires pour qu’au 153 avenue Parmentier, à Paris dans le 10ème , un ancien garage automobile se mue en un restaurant de 54 couverts et invente sur 350 m2 un nouveau territoire d’Alsace...
Elsass : un restaurant alsacien loin des clichés vient d’ouvrir à Paris sur 360 m2
Par Bastien Pietronave, le 29 septembre 2023
Une fois n’est pas coutume, on sort de l’Alsace direction Paris pour nous rendre avenue Parmentier, dans le 10e arrondissement. C’est là que vient d’ouvrir un nouveau restaurant dont on avait très envie de vous parler.
On vous emmène chez
Elsass, une adresse qui compte bien faire vivre la gastronomie locale, à sa manière, au cœur de la capitale.
Cette semaine, la rue Parmentier accueillait un petit nouveau dans la grande et belle famille de la restauration : une adresse de 360 m2 et de 60 couverts appelée sobrement Elsass.
