La cuisine

Chez Elsass, la cuisine s’inscrit dans une tradition française attentive au produit et au goût.

Aux fourneaux, le chef Michalis “Mike” Papafilis compose des assiettes précises et généreuses, où sauces, jus et équilibres tiennent une place essentielle. Chaque plat cherche la justesse : la fraîcheur d’un produit, la profondeur d’une cuisson, la vivacité d’une herbe.

L’Alsace apparaît par touches : un Riesling qui accompagne un poisson, un agrume qui réveille une sauce, une note plus gourmande sur une viande rôtie.

Une cuisine sincère, qui trouve naturellement son écho dans les grands vins d’Alsace.